صدى الشام موقع يهتم بما وراء الحدث
جريدة الحياة/
تعد السلطات الخضراء من أفضل أنواع الغذاء للجسم، فهي مليئة بالفيتامينات وغنية بالمعادن، كما أن لونها الأخضر أي الـ”كاروتينويدز”، يساعد على الوقاية من السرطان وتقوية العظام.
وتعد الخضار الورقية من أكثر الخضار فائدة، وهي متعددة الاستعمالات، فيمكنك أن تجعلها أساس سلطتك، ويمكنها أن تضيف القرمشة إلى شطيرتك، كما يمكن إضافتها إلى المعكرونة أو استبدال شطيرة البرغر بها!
واعتاد الناس على تناول الأنواع المتعارف عليها من الخضار وعدم التغيير، الأمر الذي يجعلهم يبتعدون عن السلطات، إلا أن هناك الكثير من الخضار الأخرى التي يجهلها الناس والمفيدة بالقدر نفسه.
ونشر موقع “تايم” 9 أنواع من الخضار الورقية غير المتعارف عليها والتي يجب أن تدخلها إلى نظامك الغذائي فوراً، وهي التالي:
1. أوراق الخردل الخضراء
أوراق الخردل هي من الخضار الصليبية، أي أن لديها خصائص مضادة للالتهابات والسرطان. ولن تضطر إلى إضافة البهارات إلى أوراق الخردل، إذ أنها ذات نكهة لاذعة، ويفضل أن تتبلها باستخدام زيت الزيتون أو أياً من الدهون المفيدة والقليل من الملح.
2. السلق
إذا كنت بحاجة للحديد ولكنك سئمت السبانخ، الجأ إلى السلق، فهو من الفصيلة ذاتها و يمكنك تقليته. والسلق غني بمضادات الأكسدة وحمض السيرينجيك الذي يسيطر على مستويات السكر في الدم، إضافة إلى حمض الكايمبفرول الذي يحمي القلب.
واقترحت مؤلفة كتاب The All Natural Diabetes Cookbook جاكي نيوغنت، تحضيره مع الفواكه المجففة والمكسرات والجبن.
3. زبدة الخس
تمتاز زبدة الخس بملمسها الطري الذي يشبه “الزبدة” ونكهتها الحلوة، وهي غنية بفيتامين إيه الذي يساعد على صفاء وصحة البشرة، كما أن مقدار كأس واحد منها يحمل كل حاجاتك من فيتامين كيه لليوم كامل، ما يساعد على تقوية العظام. وهي الأفضل في الشطائر لصغر حجمها.
4. ورق البنجر
يعتبر البنجر من الخضار المفيدة جداً، إلا أن ورقه يفوقه في الفوائد. وقال أخصائي التغذية النباتية، جايمي أنتون: إن في ورق البنجر نسبة من الحديد أعلى من تلك التي في السبانخ، إضافة إلى فيتامين إيه وكيه اللذان يقويان المناعة والعظام، ويمكنك خلطه في السلطة أو استخدامه في الشوربة.
5. الهندباء
ورق الهندباء هو من أكثر 20 مدر طبيعي للبول ومنقي للدم، وقال أنتون: يساعد تناول الهندباء بانتظام على الحد من أخطار الإصابة بالسرطان وأمراض الكبد.
وأضاف: “تعد الهندباء مرة، لذا أنصحكم بخلطها مع الورقيات الأقل مرارة مثل السبانخ او الخس الروماني، أو إضافتها مع الشاي”.
6. الهندباء الأنديفية
تعتبر الهندباء الإنديفية الأقل مرارة مقارنة بمثيلاتها من دون أن يؤثر ذلك على فوائدها. ويمكن تناولها في السلطة مع زيت الزيتون أو مع السمك، إذ أثبتت الدراسات أن إضافة ثلاثة غرامات على الأقل من الدهون غير المشبعة الأحادية، يساعد جسمك على امتصاص فوائد الخضار بشكل أفضل.
7. الهندباء الحمراء
تحتوي الهندباء الحمراء على مادة تستخدم كمسكن للألم طبيعي، وهي التي تكسبها الطعم المر. وتؤكل في السلطة أو مشوية مع زيت الزيتون والملح.
8. الكرنب
يحارب الكرنب السرطان وهو مليء بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ويمكن أكله في السلطة مع تتبيلة الخردل، أو بعد تقليته مع الثوم وزيت الزيتون والطماطم.
9. ورق الرشاد
يحتوي كوب ونص من ورق الرشاد على كل حاجاتك اليومية من الفيتامين سي، وهو متعدد الاستعمالات، فيمكنك أكله منفرداً أو وضعه في السلطات والشطائر والشوربات أو استخدامه في صنع العصير الأخضر.
