“الصحة العالمية”: اللحوم الحمراء تسبب السرطان

صدى
الشام

قد
يكون لارتفاع أسعار اللحوم فوائد من حيث لا ندري، إذ حذرت منظمة الصحة العالمية
مطلع الأسبوع الماضي من تسبب اللحوم الحمراء المصنعة للسرطان، وبينت أن 50 غراما
من اللحوم المصنعة في اليوم تزيد فرص تطوير سرطان القولون والمستقيم بنسبة 18 في
المئة.

المنظمة
قالت إن اللحوم الحمراء “ربما تحتوي على مواد مسببة للسرطان”، بالرغم من
أن الأدلة التي تؤيد ذلك تبقى محدودة. وشددت المنظمة على أن اللحوم الحمراء لها
أيضا منافع صحية. وتوصلت منظمة الصحة العالمية إلى هذه النتيجة بناء على إرشادات
من الهيئة المعنية بدراسة ومكافحة السرطان في المنظمة، التي تقيم أفضل الأدلة
العلمية المتاحة في هذا المجال.

بدورها،
قالت منظمة البحوث في السرطان البريطانية، إن “ما قررته منظمة الصحة سبب وجيه
للتقليل من اللحوم المصنعة وليس الامتناع عن استهلاكها بشكل كلي”. وأضافت أن “استهلاك
شطيرة مصنوعة من لحم الخنزير المقدد من حين لآخر لا يضر”.

يذكر أن
اللحوم المصنعة هي اللحوم التي عُدِّلت لزيادة عمرها التخزيني أو تغيير طعمها،
سواء عن طريق تدخينها أو علاجها أو تمليحها أو إضافة المواد الحافظة لها. وهذه
الإضافات هي التي يمكن أن تسبب السرطان. كما يمكن أن يؤدي تعريض اللحوم إلى درجة
حراراة مرتفعة خلال الشواء مثلا إلى تكون مواد كيميائية مسببة لسرطان القولون أو
المستقيم.

وقال
الدكتور كيرت سترايف من منظمة الصحة العالمية: “خطورة الإصابة بسرطان المعدة
والمستقيم بسبب تناول اللحوم المصنعة تظل صغيرة، لكن المخاطر تزيد مع كمية اللحوم
التي تستهلك”.

الجدير
بالذكر أن التقديرات تشير إلى أن 34 ألف شخص يتوفون من السرطان سنوياً، وقد يعزى
السبب في ذلك إلى الأنظمة الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحوم المصنعة.
وبالمقابل، يتوفى مليون شخص من السرطان الناجم عن التدخين، و600 ألف من السرطان
الناجم عن تناول المشروبات الكحولية كل عام.

وقال
البروفيسور تيم كي، من مؤسسة الأبحاث في بريطانيا، والأستاذ بجامعة أوكسفورد:
“هذا القرار لا يعني أنه ينبغي عليك التوقف عن تناول أي لحوم حمراء أو مصنعة،
لكن إذا كنت تتناول الكثير منها، فإنك قد تكون بحاجة للنظر في التقليل من تناولها”.
وأضاف: “الغذاء الصحي يتعلق تماما بالاعتدال في تناول الطعام”.